Qaib ntxhw tsuas yog muaj cua, tab sis kuj noj qab nyob zoo thiab. Cov nqaij ntawm cov nqaij tsiaj no yog nplua nuj nyob hauv cov vitamins, yooj yim zom cov protein, micro- thiab loj heev, nrog rau cov rog rog. Cov khoom lag luam muaj cov roj ntsha tsawg kawg nkaus thiab muaj calories tsawg. Nqaij qaib nqaij tau pom zoo kom suav nrog hauv cov khoom noj rau cov neeg uas xav kom yuag thiab cov neeg ncaws pob. Nws yog qhov tsim nyog rau noj tsis tas lub mis los yog tus ncej ntawm ib tug noog, tab sis kuj tseem lub siab, mob siab thiab lwm yam kev tawm tsam.
Kev Sau thiab muaj cov ntsiab lus calories ntau
Qaib ntxhw yog ib qho kev xav noj, muaj nqaij tsawg-calories uas pom zoo kom suav nrog cov khoom noj rau txiv neej thiab poj niam. Nqaij qaib nqaij, lub siab, lub siab thiab lub plab muaj cov tshuaj muaj txiaj ntsig zoo thiab tau siv rau hauv kev npaj cov tais diav rau kev noj qab haus huv thiab tsim nyog.
Cov ntsiab lus calorie ntawm qaib cov txwv ib 100 g yog 275.8 kcal. Ua raws li cov txheej txheem ntawm kev kho cua sov thiab xaiv qhov xaiv ntawm cov qaib, lub zog nqi hloov pauv raws li hauv qab no:
- hau qaib cov txwv - 195 kcal;
- ci hauv qhov cub - 125 kcal;
- rau ob peb - 84 kcal;
- kib roj tsis muaj roj - 165 kcal;
- stewed - 117,8 kcal;
- cov kab mob hauv plab - 143 kcal;
- mob siab - 230 kcal;
- plawv - 115 kcal;
- qaib cov txwv rog - 900 kcal;
- tawv tawv - 387 kcal;
- mis tsis muaj / nrog daim tawv nqaij - 153/215 kcal;
- ob txhais ceg (shin) nrog daim tawv nqaij - 235.6 kcal;
- ncej puab nrog daim tawv nqaij - 187 kcal;
- fillet - 153 kcal;
- tis - 168 kcal.
Tus nqi noj haus ntawm nqaij qaib ib 100 g:
- cov rog - 22.1 g;
- cov protein - 19,5 g;
- carbohydrates - 0 g;
- dej - 57.4 g;
- kev noj haus fiber ntau - 0 g;
- tshauv - 0.9 g
Qhov sib piv ntawm BZHU ntawm nqaij qaib cov nqaij ib 100 g yog 1: 1.1: 0, feem. Cov yam ntxwv zoo tshaj plaws ntawm cov khoom yog tias cov protein muaj nyob hauv muaj pes tsawg leeg tau nqus los ntawm lub cev los ntawm kwv yees li 95%. Ua tsaug rau qhov no, fillets (ci, ci, thiab lwm yam), thiab lwm qhov ntawm cov nqaij qaib, yog tsim nyog rau kev noj zaub mov hauv kis las thiab raug pom zoo rau cov neeg uas xav kom poob phaus ntxiv tsis muaj kev cuam tshuam cov leeg nqaij.
Tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm qaib cov txwv ib 100 g yog nthuav tawm hauv daim ntawv ntawm lub rooj:
Lub npe ntawm cov tshuaj yeeb dej caw | Quantitative cov ntsiab lus hauv cov khoom muaj pes tsawg leeg |
Chromium, mg | 0,011 |
Hlau, mg | 1,4 |
Zinc, mg | 2,46 |
Manganese, mg | 0,01 |
Cwj, mcg | 14,6 |
Poov tshuaj, mg | 210 |
Sulphur, mg | 247,8 |
Calcium, mg | 12,1 |
Phosphorus, mg | 199,9 |
Magnesium, mg | 18,9 |
Cov tshuaj chlorine, mg | 90,1 |
Sodium, mg | 90,2 |
Vitamin A, mg | 0,01 |
Vitamin B6, mg | 0,33 |
Thiamine, mg | 0,04 |
Vitamin B2, mg | 0,23 |
Folates, mg | 0,096 |
Vitamin PP, mg | 13,4 |
Vitamin E, mg | 0,4 |
Ntxiv rau, cov khoom muaj cov mono- thiab polyunsaturated fatty acids, xws li omega-3 hauv ib qho nyiaj ntawm 0.15 g, omega-9 - 6.6 g, omega-6 - 3.93 g, linoleic - 3.88 g ib 100 g. Cov nqaij muaj cov amino acids uas tsis tseem ceeb thiab tsis muaj kev cuam tshuam.
Tseem ceeb thaj chaw ntawm qaib cov txwv
Lub txiaj ntsig zoo ntawm kev noj cov nqaij qaib cov txwv yog vim nws cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg. Kev siv cov txheej txheem ntawm nqaij qaib (fillets, tis, mis, nruas, caj dab, thiab lwm yam) muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm lub cev:
- Cov mob ntawm daim tawv nqaij txhim kho.
- Lub zog nce ntxiv, poob siab thiab qaug zog txo qis, qias-nco qab ploj.
- Kev pw tsaug zog yog qhov ib txwm ua, lub paj hlwb muaj zog vim yog qhov tseem ceeb amino acids suav nrog cov khoom, uas cuam tshuam rau kev ua haujlwm ntawm lub hlwb. Kev txhim kho zoo, nws yooj yim rau tus neeg tshem ntawm kev ntxhov siab thiab so kom txaus tom qab hnub nyuaj lossis tawm dag zog lub cev.
- Cov hniav thiab cov pob txha muaj zog vim yog cov calcium thiab phosphorus suav nrog hauv cov nqaij qaib cov txwv.
- Kev ua haujlwm ntawm cov thyroid caj pas thiab kev tsim cov tshuaj hormones yog qhov qub. Tus qaib cov txwv tau tuaj yeem noj los tiv thaiv tus kab mob thyroid.
- Qaib cov txwv yog kev tiv thaiv kab mob rau cov hnub nyoog tsis muaj peev xwm hnov qab.
- Cov khoom ua rau lub cev tiv thaiv kab mob.
- Cov theem ntawm cov roj (cholesterol) phem hauv cov ntshav txo qis, thaum qib ntshav siab siab nce siab.
- Cov kev ua haujlwm ntawm lub pancreas txhim kho
- Kev noj cov nqaij uas tsis muaj nqaij tawv kom tsis tu ncua txo txoj kev pheej hmoo ua mob cancer pancreatic.
- Cov leeg muaj zog ntau zog thiab cov leeg muaj zog tuaj - vim li no, cov khoom lag luam tshwj xeeb yog qhuas los ntawm cov kis las. Ua tsaug tsis yog rau nws cov ntsiab lus protein ntau, cov nqaij pab ua kom cov leeg muaj zog thiab nce kev ua haujlwm, uas ua rau kev tsim khoom ntawm kev ua si.
Kev noj cov nqaij qaib tsis tu ncua txhim kho txoj haujlwm ntawm lub plab zom mov, daws teeb meem cem quav thiab ua kom cov pa zom zaub mov tsis muaj zog.
Nco tseg: lub plab thiab tawv nqaij ntawm qaib cov txwv kuj muaj cov nplua nuj cov zaub mov, tab sis yog tias lub qub tuaj yeem noj thaum noj zaub mov vim cov ntsiab lus tsawg calorie, ces cov tawv nqaij ntawm noog tsis muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev. Cov rog qaib ntxhw yog khoom noj muaj txiaj ntsig thiab tuaj yeem siv rau hauv kev ua noj ua haus hauv kev sim.
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Cov txiaj ntsig ntawm nqaij qaib mob siab
Cov kab mob qaib hmoov muaj cov protein ntau thiab cov zaub mov thiab cov vitamins kom txaus rau kev ua haujlwm ntawm lub cev. Cov txiaj ntsig tau los ntawm kev siv cov kab ke ntawm cov khoom lag luam hauv kev sim (100-150 g ib hnub) yog pom raws li hauv qab no:
- txhim kho cov txheej txheem ntawm hematopoiesis, yog li txo txoj kev pheej hmoo ntawm kev txhim kho ntshav liab;
- cov txheej txheem kev laus qeeb qeeb;
- kev tsim kho ntawm tes tau nrawm dua;
- kev ua haujlwm ntawm kev ua haujlwm ntawm kev ua me nyuam ntawm cov poj niam txhim kho;
- cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha muaj zog thiab kev ua haujlwm ntawm lub cev tiv thaiv kab mob txhim kho;
- kev pom tseeb tseeb nce ntxiv;
- nthuav cov ntsia hlau thiab plaub hau;
- kev ua haujlwm ntawm cov thyroid caj pas yog qhov qub.
Cov khoom lag luam muaj cov nicotinic acid, uas feem ntau siv hauv tshuaj rau kev kho mob ntawm cov kab mob xws li atherosclerosis, mob siab, pellagra, thiab lwm yam.
Kev Pabcuam Noj Qab Haus Huv Ntawm Lub Plawv
Lub plawv ntawm qaib cov txwv yog dav siv hauv kev ua noj thiab muaj ntau yam muaj txiaj ntsig. Cov kws kho mob pom zoo suav nrog offal (npaj rau lwm txoj kev dua li kev kib) hauv kev noj haus ntawm tib neeg:
- kev txom nyem los ntawm kev cuam tshuam ntawm kev tsim cov qe ntshav thiab ntshav liab;
- nrog cov tsis pom kev zoo;
- cov kis las thiab cov neeg ua haujlwm ntawm lub cev;
- nrog kev tsis txaus siab;
- nrog cov laus ua tsis taus pa tshuaj;
- ua haujlwm nyob rau hauv txoj haujlwm xav kom muaj kev ua haujlwm ntawm lub hlwb (kws kho mob, kws qhia ntawv, thiab lwm yam).
Lub plawv raug nquahu kom noj cov neeg feem ntau muaj kev ntxhov siab lossis kev ntxhov siab.
Qaib ntxhw raws li txoj kev poob phaus cov khoom noj
Qhov feem ntau haum rau poob phaus yog qaib ntxhw fillets thiab mis, txij li cov seem ntawm cov noog yog qhov qis tshaj hauv calories. Qaib cov txwv pab ua kom cov leeg ua haujlwm zoo thiab saturates lub cev nrog cov zaub mov thiab cov vitamins tsim nyog rau kev ua haujlwm zoo.
Qhov pom zoo kom noj txhua hnub ntawm cov khoom yog 250-300 g, rau qhov hnyav poob - 150-200 g.
Nrog kev siv cov nqaij qaib noj tsis tu ncua, cov txheej txheem kev zom zaub mov txhim kho, vim tias cov metabolism hauv kev ua kom nrawm, thiab lub zog ntxiv hauv lub cev, uas txhawb lub cev kom ua haujlwm (nyob rau hauv kev poob phaus, rau kis las).
Txog cov txheej txheem zaws, txoj kev nqaij qaib yog siav tseem ceeb. Qhov kev xaiv uas tsim nyog tshaj plaws yog kev ci hauv qhov cub, rwj, ncu lossis los rau hauv lub lauj kaub ci.
Kev pab me ntsis rau lub sijhawm ua noj ua haus:
- lub mis los yog cov nqaij ntses ntxaum yuav tsum ua rau ib nrab ib teev;
- ncej puab los txhais ceg qis - tsis pub dhau ib teev;
- lub cev tuag - tsawg kawg peb teev;
- ci ib tug noog tag nrho (4 kg) rau tsawg kawg ob thiab ib nrab teev.
Rau marinade, koj tsis tuaj yeem siv kua qaub los sis mayonnaise, koj yuav tsum txwv koj tus kheej kom muaj kua txiv qaub, ntau yam txuj lom, kua ntses, kua txiv ntoo vinegar, qej, mustard. Koj tuaj yeem siv me me ntawm zib ntab.
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Qaib ntxhw ua mob thiab contraindications
Txhawm rau tiv thaiv cov nqaij qaib cov nqaij ua rau muaj kev phom sij, koj yuav tsum caiv tsis txhob noj nws yog tias ib leeg tsis kam lossis ua xua rau cov protein.
Tsis tas li ntawd, muaj ntau yam tshwj xeeb contraindications:
- gout;
- mob raum.
Ntau dhau ntawm kev siv khoom lossis ua txhaum cai ntawm qhov pom zoo rau ib hnub, yuav cuam tshuam tsis zoo rau kev noj qab haus huv ntawm cov neeg uas:
- ntshav siab;
- kev rog rog (tshwj xeeb tshaj yog thaum nws los noj qaib cov txwv rog lossis tawv nqaij);
- ntxiv cov roj (cholesterol) hauv cov ntshav;
- theem kawg ntawm tus kabmob;
- kab mob ntawm cov hlab plawv system.
Hauv kev sim, nws raug tso cai rau siv cov khoom siav lossis ci uas tsis muaj tawv nqaij thiab tsis nrog roj. Cov qaib ntxhw tawv nqaij muaj calories ntau thiab tsis muaj teeb meem, yog li nws pom zoo kom tshem nws ua ntej ua noj.
Lub siab thiab daim siab muaj cov roj cholesterol ntau, yog li koj yuav tsum noj lawv kom zoo thiab muaj kev sib luag (100-150 g ib hnub), tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg muaj ntshav siab cov roj uas txhaws taus.
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Qhov tshwm sim
Qaib ntxhw yog cov khoom noj qab haus huv nrog cov muaj calorie tsawg, cov ntsiab lus protein ntau thiab cov tshuaj lom neeg muaj zog. Nqaij qaib nqaij tau pom zoo rau cov txiv neej ncaws pob thiab poj niam uas ua rog poob. Cov khoom muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm ob qho tib si kev ua haujlwm ntawm kev ua haujlwm sab hauv thiab kev ua haujlwm ntawm tag nrho cov kab mob hauv lub cev. Tsis tas li ntawd, tsis tsuas yog cov fillets yog cov muaj txiaj ntsig, tab sis kuj ua ncej puab, siab, plawv, thiab lwm yam ntawm noog.