Tsis muaj 100% cov zaub mov zoo lossis tsis zoo rau lub cev. Cov lus no tau hais txog tag nrho cov piam thaj, uas muaj ob qho txiaj ntsig thiab tsis zoo. Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv zoo li cas thiab ua kom piam thaj? Nyeem txog qhov no txhua yam hauv peb tsab xov xwm.
Hom thiab cov khoom ntawm qab zib
Qab zib yog ib qho ua tsis haum rau cov piam thaj thiab fructose. Nws muaj nyob hauv cov txiv hmab txiv ntoo, thiab txiv hmab txiv ntoo. Qhov siab tshaj plaws ntawm sucrose yog pom nyob rau hauv qab zib beets thiab pas nrig, los ntawm cov khoom noj no npaj.
Nyob rau hauv Russia, nws tus kheej tsim khoom qab zib los ntawm beets pib tsuas yog nyob rau hauv 1809. Ua ntej ntawd, txij thaum pib ntawm lub xyoo pua 18th, chav qab zib tsim los ntawm Peter Kuv tau koom tes nrog. Nws tau lav rau kev yuav cov piam thaj hauv lwm lub tebchaws. Cov piam thaj tau paub hauv tebchaws Russia txij thaum 11 xyoo pua. Lub suab thaj granulated tau txais dav siv hauv kev ua noj ua haus, ua ncuav ci, kaus poom, ua cov kua ntsw thiab lwm yam tais diav.
Cane qab zib
Cov khoom no tau muab los ntawm cov kab ntawm cov nroj tsuag muaj hnub nyoog - kab tsib. Kev rho tawm yog nqa tawm los ntawm kev zom cov qia ntawm cov nroj tsuag ua tej daim thiab rho cov kua txiv nrog dej. Qhov thib ob txheej txheem ntawm kev rho tawm yog diffusion los ntawm ua raw cov ntaub ntawv. Cov kua txiv hmab txiv ntoo yog ntxuav nrog slaked txiv qaub, rhuab, raug evaporation thiab crystallization.
Beet qab zib
Hom khoom no tau txais tib txoj kev uas qab qab zib los ntawm pas nrig: los ntawm kev sib tsoo beets thiab sib txawv raws li dej cawv. Cov kua txiv yog ntxuav los ntawm kab ntawm pulp, lim, thiab rov ntxuav nrog txiv qaub lossis carbonic acid. Tom qab cov txheej txheem ua thawj, cov hniav sib xyaw yog cais los ntawm cov khoom tiav. Ntxiv mus, cov ntaub ntawv raw yog raug kub muag. Tom qab txias thiab qhuav, cov khoom ntim muaj 99% sucrose.
Maple qab zib
Lub hauv paus rau cov khoom lag luam no yog kua txiv qab zib txiv kab ntxwv. Rau nws qhov kev rho tawm, lub qhov dej tob yog nqus hauv maples thaum lub caij nplooj ntoo hlav. Hauv peb lub lis piam, kua txiv tawm hauv lawv, muaj li 3% sucrose. Maple phoov yog npaj los ntawm cov kua txiv, uas cov neeg nyob hauv qee lub tebchaws (tshwj xeeb, Canada) siv ua kev hloov pauv ua tiav rau kev qab zib.
Xibtes qab zib
Cov khoom siv raw rau nws qhov rho tawm yog qab zib cov tub ntxhais hluas tua ntawm xibtes ntoo. Nws yog qhov khawb hauv cov tebchaws Esxias thiab Qab Teb Asia. Yuav kom tau sucrose, tua ntawm cov txiv maj phaub ntoo yog siv, uas tau muab zuaj thiab zom. Cov khoom no yog hu ua txiv maj phaub qab zib. Nws muaj 20% sucrose.
Grape qab zib
Grape qab zib yog tau los ntawm cov txiv hmab tshiab. Cov txiv kab ntxwv yog nplua nuj hauv sucrose thiab fructose. Sucrose yog tau los ntawm txiv hmap yuav tsum hla lub ntiaj teb diatomaceous. Raws li qhov ua tiav ntawm cov txheej txheem no, cov kua roj ua kom tshab txhais tau zoo tso tawm tsis muaj tsw tshaj tawm thiab hnov qab txawv txawv. Cov kua qab zib qab zib mus nrog ib qho zaub mov twg. Cov khoom yog muag ob qho tib si nyob rau hauv cov ua kua thiab cov hmoov ua.
Rau cov neeg noj muaj txiaj ntsig zoo, qab zib txiv kab ntxwv yog qhov ua khoom noj zoo-pom zoo rau beet lossis kab tsib suab thaj. Txawm li cas los xij, cov khoom lag luam uas muaj kev nyab xeeb thiab ib puag ncig no yuav tsum tsis raug tsim txom, tshwj xeeb tshaj yog cov uas poob phaus.
Sorghum qab zib
Cov khoom no tsis dhau mus ua qhov dav, txij li cov kua txiv ntawm tsob nroj sorghum muaj ntau cov khoom siv ntsev thiab cov pos hniav zoo nkauj uas ua rau nws tsis yooj yim kom tau sucrose ntshiab. Sorghum yog siv los ua cov khoom siv rau kev tsim ua sucrose hauv thaj chaw qhuav.
Cov hom los ntawm degree ntawm kev ua kom zoo
Raws li qib kev ua kom huv (ua kom huv), qab zib muab faib ua:
- suab thaj xim av (cov ntaub ntawv raw ntawm sib txawv qib ntawm kev ua kom huv);
- dawb (tag peeled).
Txawv qib sib txawv ntawm kev txiav txim siab ua lub hauv paus ntawm cov khoom. Kev sib piv ntawm cov khoom muaj pes tsawg leeg yog pom hauv lub rooj. Muaj yuav luag tib cov ntsiab lus calorie, lawv sib txawv hauv cov ncauj lus ntawm cov kab.
Cov yam ntxwv | Refined dawb qab zib los ntawm cov khoom siv raw | Cov qhob noom xim kasfes tsis kas fes (Is Nrias teb) |
| Cov ntsiab lus caloric (kcal) | 399 | 397 |
| Carbohydrates (gr.) | 99,8 | 98 |
| Cov Proteins (gr.) | 0 | 0,68 |
| Rog (gr.) | 0 | 1,03 |
| Tshuaj calcium (mg.) | 3 | 62,5 |
| Hlau nplaum (mg.) | – | 117 |
| Phosphorus (mg.) | – | 22 |
| Cov Sodium (mg) | 1 | – |
| Zinc (mg.) | – | 0,56 |
| Hlau (mg.) | – | 2 |
| Cov poov tshuaj (mg.) | – | 2 |
Lub rooj qhia tau hais tias cov vitamin thiab cov ntxhia hauv cov khoom qab zib hauv qab zib yog siab dua hauv cov qab zib dawb ua kom huv. Ntawd yog, cov piam thaj xim av feem ntau muaj kev noj qab haus huv dua li cov piam thaj dawb.
Rub lub rooj ntawm kev sib piv ntawm ntau hom suab thaj muaj cai nyob ntawm no yog li nws ib txwm nyob ntawm tes.
Cov txiaj ntsig ntawm qab zib
Kev noj qab zib ib sim nqa ib co txiaj ntsig mus rau lub cev. Hauv particular:
- Khoom qab zib muaj txiaj ntsig zoo rau cov kab mob ntawm tus po, ntxiv rau ua kom lub cev thiab lub hlwb ua kom muaj kev ntxhov siab.
- Cov tshuaj yej qab zib tau txais kev pabcuam ua ntej pub ntshav (tsuas yog ua ntej cov txheej txheem) txhawm rau tiv thaiv kom poob ntawm lub zog.
- Qab zib stimulates ntshav kev nyob rau hauv txha caj qaum thiab lub hlwb, tiv thaiv sclerotic hloov.
- Nws ntseeg tau hais tias kev mob caj dab thiab mob caj dab tsis tshua pom muaj nyob hauv cov neeg uas muaj tus hniav qab zib.
Cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom no tshwm sim tsuas yog nrog siv nrab ntawm cov khoom.
Qab zib suab thaj ntau npaum li cas tauj ib hnub yam tsis muaj mob rau lub cev?
Qhov kev cai rau ib tus neeg laus yog 50 g ib hnub. Qhov nyiaj no suav nrog tsis tsuas yog qab zib ntxiv rau tshuaj yej lossis kas fes thaum nruab hnub, tab sis kuj tseem fructose thiab sucrose, tau los ntawm cov txiv ntoo tshiab, txiv hmab txiv ntoo, thiab txiv hmab txiv ntoo.
Ntau sucrose nyob hauv cov khoom ci, cov khoom sib txuas thiab lwm yam khoom noj. Txhawm rau kom tsis txhob ntau tshaj qhov nyiaj pub txhua hnub, sim ua kom qab zib tsawg dua rau hauv mug tshuaj yej lossis haus dej tshuaj yej tsis muaj qab zib txhua.
Qab zib raug mob
Cov teeb meem tsis zoo ntawm cov khoom no tau tshwm sim thaum kev noj zaub mov txhua hnub. Cov ntaub ntawv muaj tseeb: cov khoom qab zib ua rau cov duab, ua mob rau tus hniav txha hniav laus, ua rau kev txhim kho ntawm cov quav hniav ntawm cov hniav caries.
| Qhov Ntsuas | Cawv |
| Nce insulin ntau ntau | Ntawm ib sab, muaj cov qib insulin ntau dua ua rau cov zaub mov noj ntau dua. Tab sis yog tias peb nco qab lub ntsiab tseem ceeb ntawm cov tshuaj tiv thaiv insulin "perforating hlwb", ces peb tuaj yeem nco ntsoov cov kev tshwm sim tsis zoo. Hauv tshwj xeeb, cov lus teb insulin ntau dhau, uas tau txais kev txhawb los ntawm kev noj qab zib, ua rau muaj qhov muaj zog catabolism thiab txo qis hauv cov txheej txheem anabolic. Ntxiv rau, nrog insulin deficiency (uas tej zaum yuav tsis cuam tshuam nrog cov ntshav qab zib), cov pa oxygen hauv cov ntshav txo qis vim qhov nws hloov los ntawm cov kua dej kua roj. |
| Kev saturation nrawm | Kev sai sai uas tshwm sim vim yog cov ntsiab lus ntawm calorie ntau dhau mus sai thiab ua rau tus neeg hnov nws tshaib plab dua. Yog tias nws tsis txaus siab, catabolic tshua yuav pib, uas yuav raug hais kom tsis txhob tsoo rog, tab sis thaum tsoo cov leeg. Nco ntsoov, kev tshaib plab yog qhov luag tsis zoo rau kev ziab thiab poob ceeb thawj. |
| Cov ntsiab lus muaj calorie siab | Vim tias nws nqus sai, nws yog ib qho yooj yim kom tshaj koj cov piam thaj noj. Tsis tas li ntawd, cov lus qhia txog cov carbohydrate muaj qhov siab tshaj nyob hauv cov zaub mov ntawm txhua tus. Muab cov suab thaj nyob hauv txhua cov khoom ci (uas yog ib feem rog), nws nce qhov kev thauj khoom ntawm cov tsis muaj rog muaj roj ntau ncaj qha rau cov rog rog. |
| Dopamine kev txhawb nqa | Kev noj tshuaj Dopamine los ntawm kev noj qab zib noj nce lub load rau ntawm lub neuromuscular txuas, uas, nrog kev siv khoom qab zib tas li, cuam tshuam tsis zoo rau kev ua haujlwm thaum kawm. |
| Thauj khoom siab nyob rau daim siab | Lub siab tuaj yeem hloov pauv txog li 100 g ntawm cov kua nplaum nyob tib lub sijhawm nrog kev noj cov piam thaj tas li. Ib qho kev thauj khoom nce siab yuav ua kom qhov kev pheej hmoo ntawm cov roj ntsha ua kom tsis zoo. Ntawm qhov zoo tshaj plaws, koj yuav muaj kev cuam tshuam tsis zoo li "qab zib dai." |
| Kev thauj khoom siab rau ntawm lub txiav | Kev noj cov qab zib thiab cov piam thaj dawb uas ib txwm ua rau cov txiav ua haujlwm los ntawm kev ntxhov siab, uas ua rau nws hnav sai. |
| Ua mob rau cov rog hlawv | Noj cov zaub mov sai sai ua rau ntau cov txheej txheem uas sib sau ua ke txwv tsis pub cov rog ua kom tag nrho, ua rau nws tsis tuaj yeem noj cov piam thaj raws li cov khoom noj uas ua rau cov rog rog ntawm cov zaub mov tsis muaj carb ntau. |
Lwm cov khoom tsis zoo
Txawm li cas los xij, qhov tsis zoo ntawm cov khoom qab zib tsis yog rau qhov no:
- Sucrose sharpens qab los noj mov, sai dua overeating. Nws tshaj kev cuam tshuam cov lipid metabolism. Ob qho ntawm cov xwm txheej no ua rau lub cev hnyav nce ntxiv thiab ua kom mob vascular atherosclerosis.
- Noj khoom qab zib kom cov ntshav qabzib nce ntxiv, uas txaus ntshai heev rau cov neeg muaj ntshav qab zib.
- Sucrose "yaug" calcium los ntawm cov pob txha pob txha raws li nws tau siv los ntawm lub cev ua kom tsis txhob muaj kev cuam tshuam cov suab thaj (oxidation) hauv cov ntshav Ph.
- Lub cev tiv thaiv kev tawm tsam los ntawm cov kab mob thiab cov kab mob tsawg dua.
- Tsim kom muaj qhov xwm txheej zoo rau kev luam tawm ntawm cov kab mob thaum kis nrog ENT kabmob.
- Cov piam thaj ua rau kev ntxhov siab ntawm lub cev. Qhov no yog ua pov thawj hauv "kev tawm tsam" ntawm cov xwm txheej ntxhov siab nrog cov khoom qab zib, uas cuam tshuam tsis zoo rau kev mob lub cev xwb, tab sis kuj ntawm kev xav txog kev xav hauv lub hlwb.
- Yog tias koj muaj qhov ncauj qab zib, cov vitamins B tsawg tsawg tau nqus. Qhov no cuam tshuam rau kev mob ntawm daim tawv nqaij, plaub hau, rau tes, thiab kev ua haujlwm ntawm cov hlab plawv.
- Cov kws tshawb fawb ntawm University of Bath (UK) tau tsim muaj kev sib raug zoo ntawm Alzheimer tus kab mob thiab kev noj cov piam thaj ntau dhau. Raws li txoj kev tshawb no, ib qho dhau heev ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav yuav cuam tshuam cov hluavtaws ntawm ib qho enzyme uas tawm tsam tus kabmob no. (qhov chaw - Gazeta.ru)
Yuav ua li cas txog xim av qab zib?
Nws ntseeg tau tias xim av uas tsis ua kua qab zib tsis muaj kev phom sij li cov xuab zeb dawb. Qhov tseeb, nws tsis yog cov khoom nws tus kheej uas muaj kev phom sij, tab sis ntau dhau ntawm nws txoj kev noj mov. Nws yog qhov ua yuam kev ntseeg tias kev noj ntau tshaj 50 gram ntawm cov txiv ntoo hauv qab zib yuav tsis ua mob rau koj lub cev. Tsis tas li ntawd, nws ntseeg tau tias feem ntau yuav pob ntawm xim av qab zib ntawm cov khaus ntawm peb cov khw muag khoom yog cov xim qab zib ua kom zoo nkauj, uas tsis muaj dab tsi ua nrog rau qhov tiag tiag cov khoom siv kas fes.
Xaus
Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj rau cov piam thaj rau tib neeg lub cev tsis cuam tshuam nrog cov khoom nws tus kheej, tab sis nrog rau kev noj ntau dhau ntawm cov noj txhua hnub. Muaj ntau dhau ntawm cov piam thaj, nrog rau kev ua tiav ntawm cov khoom no, sib npaug tsis zoo rau kev ua haujlwm ntawm cov kab ke thiab kabmob. Xyuam xim nrog koj cov zaub mov kom nyob zoo kom txog thaum laus.
